Livro da Série The Human Nutrition. A Nutrition Society é a maior sociedade de nutrição da Europa, contando com cerca de 2.000 membros em todo o mundo. O livro introdutório é destinado aos estudantes de nutrição, assim como ao grande número daqueles que fazem dessa disciplina parte de seu currículo, mas que atuam em outras frentes, como farmácia, química dos alimentos ou enfermagem.