Com prefácio de José Hugo Celidônio, ensaio antropológico de Raul Lody e fotos de Humberto Medeiros, o livro, ricamente ilustrado, apresenta mais de 80 receitas tradicionais, pratos triviais e sofisticados à base de carne suína, numa coletânea digna de ser “saboreada” foto a foto, receita a receita. Mostra como a carne suína se tornou ingrediente indispensável em festejos e tradições populares e destaca as modernas técnicas e os melhoramentos genéticos e tecnológicos que garantiram qualidade internacional à suinocultura brasileira.